애호박전은 불 조절 + 반죽 농도 + 고명 타이밍만 잡으면 진짜 예쁘게 나옵니다

 

✔ 애호박 두께가 80%를 결정

• 0.7~1cm 두께로 일정하게 썰기

• 너무 얇으면 물 나오고 모양 흐트러짐

• 너무 두꺼우면 속이 안 익어요

👉 칼보다 채칼 가이드 쓰면 두께 일정해짐

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2️⃣ 부침가루 & 계란물 황금 비율

✔ 가장 안정적인 비율

• 애호박 1개 기준

• 부침가루 3~4큰술 (가볍게 묻힘용)

• 계란 1개 + 소금 한 꼬집

💡 핵심은:

• 부침가루는 “얇게 코팅”만

• 계란물은 너무 묽지 않게 (걸쭉한 요거트 정도)

👉 부침가루를 너무 많이 묻히면 튀김처럼 두꺼워지고 고명도 잘 안 붙어요.

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3️⃣ 고명 예쁘게 올리는 진짜 비법

🔥 대부분 여기서 실패합니다

✔ 방법 1 (가장 안정적)

1. 팬에 기름 두르고

2. 계란물 입힌 애호박 올림

3. 뒤집기 전에 고명 먼저 올리기

4. 고명을 살짝 눌러 밀착

5. 그 다음 뒤집기

👉 고명을 먼저 올리고 뒤집어야 고정력이 생깁니다.

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✔ 홍고추 예쁘게 자르는 법

• 씨 제거 후

• 0.2~0.3cm 얇게 어슷썰기

• 너무 두꺼우면 떨어짐

✔ 쑥갓은 이렇게

• 잎만 사용 (줄기 X)

• 작은 잎 한 장만 중앙에 포인트

💡 초보는 홍고추 하나만 써도 훨씬 깔끔해요
쑥갓까지 욕심내면 난이도 급상승 😂

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4️⃣ 겉은 안 타고 속까지 익히는 법

✔ 불 조절이 핵심

• 처음엔 중약불

• 지글지글 소리 나면 약불 유지

🔥 센 불 = 겉 타고 속 안 익음

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✔ 기름 양

• 팬 바닥이 코팅될 정도

• 너무 많으면 튀김처럼 되고

• 너무 적으면 색이 얼룩짐

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✔ 속까지 익히는 팁

• 뒤집고 나서

• 뚜껑 1분 덮기

• 수증기로 속까지 익힘

👉 마지막 30초는 뚜껑 열고 수분 날려야 바삭

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5️⃣ 모양이 제각각 되는 이유

문제	원인
동그랗지 않음	썰기 두께 불균형
고명 떨어짐	계란물 묽음
흐물거림	물기 제거 안 함
겉 탐	불 너무 셈

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6️⃣ 프로처럼 만드는 숨은 팁 3가지

✔ 애호박 썰고 키친타월로 물기 제거
✔ 계란물에 전분 1작은술 넣으면 고정력 상승
✔ 팬에 올린 뒤 젓가락으로 가장자리 정리

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💡 초보자용 가장 쉬운 방법 요약

1. 0.8cm로 썬다

2. 물기 제거

3. 부침가루 얇게

4. 계란물 묽지 않게

5. 고명은 뒤집기 전

6. 중약불 + 뚜껑 활용

이 6개만 지켜도 90% 성공합니다 👍