돼지고기 잡채 만들어도 맛있을까? 소고기 대신 사용해본 솔직 후기

 잡채 하면 대부분 소고기를 떠올리죠.

저도 늘 소고기로 만들었는데, 집에 돼지고기가 많이 남아서 이번엔 과감하게 돼지고기 잡채로 만들어봤어요.

결론부터 말하면, 생각보다 차이 거의 없습니다.
오히려 더 촉촉하고 부드러운 느낌이 있었어요.

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돼지고기 잡채, 맛 차이 얼마나 날까?

소고기 잡채는 고소하고 담백한 감칠맛이 특징이고,
돼지고기 잡채는 조금 더 부드럽고 기름진 풍미가 있어요.

✔ 간만 잘 맞추면 거의 차이 못 느낄 정도
✔ 가족들도 말 안 하면 잘 모름
✔ 오히려 촉촉해서 더 맛있다는 반응도 있었어요

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돼지고기 잡채 만들 때 꼭 알아야 할 3가지

1️⃣ 부위 선택이 중요

잡채에는 기름이 너무 많은 삼겹살은 비추천입니다.

✔ 앞다리살
✔ 뒷다리살
✔ 목살 (기름 제거 후)

이 부위가 가장 무난해요.

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2️⃣ 잡내 제거가 핵심

돼지고기는 소고기보다 잡내가 날 수 있어서 밑간이 중요합니다.

✔ 간장 1큰술
✔ 다진 마늘
✔ 후추
✔ 참기름 약간
✔ 맛술 1큰술 (추천)

이렇게 10분 정도 재워두면 잡내 거의 안 납니다.

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3️⃣ 오래 볶지 않기

돼지고기는 오래 익히면 질겨질 수 있어요.

✔ 센 불에서 빠르게 볶기
✔ 고기만 먼저 볶고 따로 빼두기
✔ 마지막에 당면, 채소와 함께 다시 섞기

이 방법이 가장 깔끔하게 나옵니다.

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돼지고기 잡채 레시피 간단 정리

1. 당면 미리 불리기

2. 돼지고기 밑간 10분

3. 고기 센 불에 빠르게 볶기

4. 채소 따로 볶기

5. 당면 + 양념 넣고 볶기

6. 마지막에 고기 합치기

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솔직 후기

✔ 소고기보다 저렴하게 만들 수 있음
✔ 맛 차이 거의 없음
✔ 오히려 부드러움
✔ 명절 요리로도 충분

집에 돼지고기 남아 있다면 굳이 소고기 사지 않아도 됩니다.
부위 선택과 밑간만 신경 쓰면 충분히 맛있는 돼지고기 잡채 완성할 수 있어요.